《创业者说》:移动互联网时代看左方如何玩转传统美食市场
2019-01-28 15:29

  俄国作家列夫托尔斯泰曾说过:“梦想是指路明灯,没有梦想,就没有坚定地方向,而没有方向就没有生活。”的确,梦想催人奋进,指引着人们为之努力、拼搏,人生也因为有梦想而变得绚丽多彩,梦想是十分美好的,它充满着每个人对未来的期望,同时也是每个人对自己人生的规划。当下我们国家也一直在鼓励人们拥有梦想,为梦想而奋斗,在大众创业万众创新的社会潮流之中就涌现了一批为梦想拼搏的创业新星。

  本期专访人物:左方,汉中市方得食品科技有限公司创始人、糖果网咖品牌联合创始人、方赖麻辣鸡创始人。

  左方,37岁,毕业于陕西理工学院(今陕西理工大学)汉语言专业,由于从小就喜欢做一些具有挑战性的事情,毕业后的他不甘心在汉中这个小城市里的固定单位里做一个墨守成规的人,于是不顾家人反对,决然去了北京,做起了活动策划。27岁的左先生在北京工作了4年后,左先生对汉中独特的美食汉中麻辣鸡的思念日益渐增,但当时的工艺是传统的真空包装,保质期较短,夏季只能保存两天,冬天的话最多也就一周,极度思念那口味道却又吃不到麻辣鸡的左方,加上父亲身体不太好,自己也一心想要创业,他便毅然辞掉工作回到汉中。回来之后左先生与亲友一起做了很多项目,连续创业的他一直想做一个能够体现出自己价值的项目,于是与亲友一起东拼西凑做起了网吧连锁,从东门桥第一家“糖果网吧”开始,到数十家网吧,再到如今的“糖果网咖”,左方与亲友们成功的做起了自己的品牌,但是由于是首次创业,对品牌版权、商标等都不太了解,后来了解后想要注册品牌商标及版权的时候才发现原来全国有几十上百个“糖果”,品牌商标及版权已然注册不了了,这也为后来创立“方赖麻辣鸡”品牌建立了前车之鉴。

  首次创业的左先生已经小有成就,但他内心对汉中麻辣鸡依旧十分喜爱,汉中的麻辣鸡作为非物质文化遗产,几乎所有人的做法都是传统的,且没有人做出自己的品牌并将汉中的麻辣鸡推广出去,左先生便接过接力棒,想要把属于汉中独有的麻辣鸡推广出去,所以“方赖麻辣鸡”在创立品牌的时候是第一个吃螃蟹的人,同时也存在着很多问题,当时跌跌撞撞进入这个行业时,左先生也遇到了很多壁垒,好在他有着自己的使命与愿景帮助自己调整心态,使自己走出阴霾。

  起先,左先生想要做出最正宗的麻辣鸡,试验了一段时间后他问自己,什么才是正宗?经过一段时间的调研与考察,他发觉其实正宗就是大众口味,大众能够接受能够喜欢,能够体现出市场价值的就是正宗。而他为麻辣鸡很大胆的使用了之前没人用过的锁鲜盒,在测试之前他便已做好“方赖麻辣鸡”在“落地”时可能会造成“自嗨”、不被大众所接受的心理准备,但让左方没想到的是,“方赖麻辣鸡”在消费升级的形势下脱颖而出,左方也紧跟时代潮流,以“互联网+”的形式开始推广品牌,以品牌助推汉中。

  左先生认为,作为一个食品品牌企业,不光要对得起食药监,更要对得起消费者和自己所创立的品牌。回想起最初做麻辣鸡时,左先生笑了笑说:“刚开始做麻辣鸡的时候我们也遇到了很多困难,那个时候的我几乎每天都是凌晨五点左右才睡下,而麻辣鸡作为百年卤味,我们既想保留传统,又想创新跟紧时代潮流,但技术和味型是我们最难攻破的。在最初的一整年里我们完全没有进入市场,一整年的时间都在测试,在实践的过程中发现问题、解决问题;一年里为了调整味型,我们整个团队吃了500多只鸡,而技术上我们也获得了很大的进展,使麻辣鸡在零添加的情况下可以线天,技术方面我们已达到标准化、半自动化生产。”

  同时左先生告诉了我们“方赖麻辣鸡”品牌名字的起源,一开始,左方想了很多名字,但都注册不了,也曾想过取一个较为流行的网红名字,但麻辣鸡作为传统美食,左先生认为应当敬畏传统,取一个既厚重又不失时尚的名字,于是便从自己与合伙朋友的名字里各取一字,“发明”出了“方赖”一词。“方”取自左方名字,寓意方方正正,提醒自己做品牌要有自己的原则,“赖”取自朋友赖宁的姓氏,寓意值得消费者信赖。最终“方赖麻辣鸡”在左方团队认真负责的态度和整个团队的期望下终于进入了市场,并一举拿下了“汉中市第三届农业科技创新创业大赛”第一名及“第25届中国杨凌农业高新科技成果博览会(简称‘农高会’)”农业科技项目中获得“后稷奖”。在进入市场的第一个月里,全国有180多家店铺想要加盟,最终都被左先生婉拒,他认为一个品牌要想立足市场,首先要做强,而后做大。在左先生看来,目前方赖麻辣鸡仍然是不太成熟,目前在汉中地区仍是测验阶段,而汉中则是作为“方赖麻辣鸡”的总部基地。未来,左方的目标是走出汉中,推向全国,使消费者只要提到麻辣鸡就能想到汉中,想到“方赖”,而方赖在政府的扶持及政策下做强做大以后再反向扶贫,返乡带动汉中部分产业。

  回忆起创业以来的点点滴滴,左先生说“在创业初期每个人都特别天真,想象都是特别美好,但创业需要付出很多,但付出的同时自己很享受也很充实,就像我们平时健身一样,是受罪也是享受。我也曾在创业失败后与朋友关系闹僵,也曾体会过创业所带来的喜悦,但通过创业使我学到了很多一般情况下学不到的东西,创业就是我的‘宗教’信仰,它让我不断地完善自己,总结自己,让我用内心深处的方向修正自己。而难过的往事都是渡自己、磨练自己的,好在我的信仰在支持着我,我感恩我的信仰,他让我改变了自己!”

  创业的道路尽管曲折,但“不服输”的左先生却乐此不疲,凭着这份精神,他创出了自己的一片天。或许,左先生的创业经历,对于想要在传统美食行业创业的朋友们,会是一个很好的借鉴范本。

  谈到未来,左先生满怀信心!我们也祝愿左先生历经风雨依然能以梦为马,以汗为泉,不忘初心,不负韶华,不负己,收获这一经途的鲜花和掌声。

  虽然创业不是我们唯一的出路,但创业者左先生的“折腾创业路”给了我们另一种人生的思考。这一路走来,他没有逼疯自己,回想最初面对创业时的一片荒漠,到如今点点滴滴的成长,对左先生而言,这无疑是惊喜的。如果不是创业,或许他现在会在北京某高大上的写字楼里过着朝九晚五的白领生活、平淡如流水。是的,人生总有无数的未知在等待着你,等待着你去折腾......你的又在哪里?

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